我局開展烘焙類生產環節禁用脫氫乙酸鈉專項檢查行動

2024年3月發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）于今年2月8日正式開始實施，為切實保障廣大消費者的飲食安全，加強對烘焙類食品生產環節的監管，我局于2月25日起開展針對烘焙類食品禁用脫氫乙酸鈉的專項檢查行動。本次專項檢查旨在全面排查烘焙類生產企業及小作坊在生產過程中是否違規使用脫氫乙酸鈉，確保市場上銷售的烘焙類食品符合食品安全標準。截至目前，共出動執法人員35人次，檢查烘焙類生產企業（小作坊）9家次。

一是深入排查隱患。緊緊圍繞重點場所，采取全面排查和督導檢查相結合的方式，深入排查轄區內烘焙類食品生產單位的食品安全隱患，確保其嚴格遵守最新的國家法律法規和食品安全標準，保障烘焙類食品質量安全，同時督促生產者嚴格落實食品安全主體責任，嚴禁以“延長保質期”為由違規使用禁用添加劑。

二是嚴格執法檢查。一方面重點檢查烘焙類企業的原料采購記錄，查看是否采購含脫氫乙酸鈉的原料，要求企業提供原料供應商資質證明、產品合格證明文件等，確保原料來源合法合規；另一方面詳細檢查企業添加劑的使用臺賬，核對脫氫乙酸及其鈉鹽是否在禁用范圍內，檢查添加劑的存放條件是否符合要求，是否做到專人專柜管理，同時深入烘焙類食品企業生產車間，查看生產過程中添加劑的使用情況，是否存在違規添加脫氫乙酸鈉的行為。

三是加強宣傳引導。一方面結合對生產企業（小作坊）的日常檢查，向其詳細解讀關于脫氫乙酸鈉禁用的法律法規和標準要求，并發放我局自行編制的《生產環節食品安全百問百答》宣傳手冊，引導企業合規生產；另一方面聯合電視臺等媒體，隨機選擇愛薇家（寧波）食品有限公司、寧波瑞萩食品有限公司2家烘焙生產企業，通過實地現場報道方式向廣大群眾普及脫氫乙酸鈉禁用知識，切實提高消費者采購方面的辨別能力，并鼓勵消費者舉報違規線索。